DGCCRF – JUIN 2018, les différentes techniques de conservation

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Congélation, réfrigération, pasteurisation… Savez-vous en quoi consistent les différentes techniques de conservation des aliments ?
Textes de référence
Code de la consommation : Article R.412-18, Alinéa 9 du règlement (UE) n°1169/2011 et du conseil du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires
Décret n°55-241 du 10 février 1955 relatif aux conserves et semi-conserves
Décret n°64-949 du 9 septembre 1964 concernant les produits surgelés
Décret 2001-1097 du 16/11/2001 relatif au traitement par ionisation des denrées destinées à l'alimentation
humaine ou animale
Arrêté du 25 juin 1982 relatif aux traitements de conservation autorisés pour la préparation des semiconserves d'animaux marins
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