Formation HACCP
La méthode HACCP n'est pas une norme mais un outil
L'HACCP permet identifier, d'évaluer et de maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments
Cette méthode inclue une démarche d'amélioration continue (Roue de Deming)
DURÉE : 7 heures
OBJECTIFS
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Connaître les exigences en matières d'hygiène et d'HACCP
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Connaître les bonnes pratiques d'hygiène et les points de maîtrise
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Comprendre l'importance de l'hygiène alimentaire
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Savoir répondre aux principes de l’HACCP dans son entreprise
PUBLIC CONCERNÉ
Tous les professionnels des métiers de bouche, manipulateurs de denrées alimentaires, responsables d'établissement ou de fabrication ou de distribution.
PROGRAMME
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Introduction des notions de danger et de risque
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Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
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Les différents dangers dans l’alimentation
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La mise en place de la méthode HACCP dans l’entreprise
Exercices tout au long de la formation
Validation de la formation : Attestation de réalisation de stage à la fin de formation
Pré-requis : Formation en Hygiène Alimentaire