Les professionnels de la restauration doivent "disposer d'un personnel formé dans le domaine de l'hygiène" - Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale
Chaque établissement doit disposer d’au moins une personne pouvant justifier de cette formation spécifique.
Pour plus d'information sur l'obligation de suivre cette formation, cliquez ici.
à Auray et Vannes les :
Demandez un devis en précisant le type de formation que vous souhaitez : ici
Pour vous inscrire via le catalogue AKTO FAFIH : cliquez ici
à Bordeaux les :
Lundi 17 et mardi 18 avril 2023
Jeudi 29 et vendredi 30 juin 2023
Lundi 25 et mardi 26 septembre 2023
Jeudi 7 et vendredi 8 décembre 2023
Demandez un devis en précisant le type de formation que vous souhaitez : ici
à Brest les :
Demandez un devis en précisant le type de formation que vous souhaitez : ici
Pour vous inscrire via le catalogue AKTO FAFIH : cliquez ici
à Dijon les :
Demandez un devis en précisant le type de formation que vous souhaitez : ici
Pour vous inscrire via le catalogue AKTO FAFIH : cliquez ici
à Ile de la réunion les :
lundi 22 et mardi 23 mai 2023 (Saint Paul)
mardi 04 et mercredi 05 juillet 2023 (Saint Denis)
Demandez un devis en précisant le type de formation que vous souhaitez : ici
à Lille les :
lundi 26 et mardi 27 juin 2023
Demandez un devis en précisant le type de formation que vous souhaitez : ici
Pour vous inscrire via le catalogue AKTO FAFIH : cliquez ici
à METZ les :
Demandez un devis en précisant le type de formation que vous souhaitez : ici
Pour vous inscrire via le catalogue AKTO FAFIH : cliquez ici
à Puy en Velay les :
Lundi 27 et mardi 28 novembre 2023
Demandez un devis en précisant le type de formation que vous souhaitez : ici
dans vos locaux (INTRA) :
Nous consultez : Demandez un devis en précisant le type de formation que vous souhaitez : ici
PROGRAMME
DURÉE : 14 heures
OBJECTIFS
Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités de restauration commerciale dans les conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.
PUBLIC CONCERNÉ
Tout professionnel relevant des secteurs d'activité suivants :
Les personnels de la restauration commerciale, détenteurs de l’un des diplômes ou titres à finalité professionnelle de niveau V et supérieurs figurant sur la liste ci-dessous, arrêtée par le Ministère de l’Agriculture, ainsi que les personnes pouvant justifier d’une expérience professionnelle d’au moins trois ans au sein d’une entreprise du secteur alimentaire comme gestionnaire ou exploitant, sont réputés satisfaire à la condition requise de qualification en hygiène alimentaire.
PROGRAMME
Introduction des notions de danger et de risque.
1. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :
1.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément.
1.2. La réglementation communautaire en vigueur :
1.3. L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
1.4. Les contrôles officiels :
1.5. Les principes de l’HACCP.
1.6. Le GBPH Restaurateur.
2.1. Les dangers microbiens :
2.1.1. Microbiologie des aliments :
2.1.2. Les dangers microbiologiques dans l’alimentation :
2.1.3. Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques :
2.2. Les autres dangers potentiels :
3. Le plan de maîtrise sanitaire :
3.1. Les BPH :
3.3. Les mesures de vérification (auto-contrôles et enregistrements).
Exercices tout au long de la formation.
Validation de la formation : Attestation individuelle de réalisation de stage remise à la fin de la formation
Pré-requis : Aucun