DURÉE : 7 heures 

OBJECTIFS

Apporter les éléments techniques et pratiques pour maîtriser le conditionnement sous vide en toute sécurité.

Savoir étiqueter ses produits conformément à la réglementation en vigueur.

PUBLIC CONCERNÉ 

Tous les professionnels des métiers de bouche, manipulateurs de denrées alimentaires, responsables d'établissement ou de fabrication ou de distribution.

PROGRAMME

• Connaître les bonnes pratiques d’hygiène référencées dans les guides
  
• Bien connaître le matériel, les sacs et maîtriser la technique de conditionnement (réglage de la machine)
  
• Intégrer les techniques pour optimiser l’organisation de travail
  
• Présentation de la réglementation sur l’étiquetage (règlement INCO)
  
• Zoom sur l’étiquetage relatif aux allergènes à déclaration obligatoire et la gestion du risque de contamination croisée
  

Validation de la formation : Attestation individuelle de réalisation de stage remise à la fin de la formation

Pré-requis : Aucun