Accompagnement Qualité et Sécurité Alimentaire à Nantes
Nous accompagnons les restaurants, traiteurs, boulangeries-pâtisseries, bouchers-charcutiers, épiceries fines ... dans la maîtrise de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, du diagnostic initial jusqu’à la mise en conformité opérationnelle.
Notre approche s’appuie sur les bonnes pratiques d’hygiène (BPH), un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) solide et la méthode HACCP (analyse des dangers et points critiques), conformément au Paquet Hygiène.
Audits hygiène et formations HACCP pour restaurateurs et artisans
Nous réalisons des audits hygiène complets sur site pour évaluer vos locaux, flux, équipements, hygiène du personnel, gestion des déchets, chaîne du froid et du chaud, ainsi que la maîtrise des allergènes.
Chaque intervention inclut une revue documentaire approfondie de votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), des procédures de traçabilité, des enregistrements et du plan de nettoyage/désinfection.
À l’issue de l’audit, vous recevez un rapport priorisé détaillant les non-conformités, les actions correctives et un plan d’actions structuré avec responsabilités et échéances pour garantir votre conformité réglementaire.
Notre catalogue formations permet de compléter ces actions.
Solutions sur mesure pour une mise en conformité réglementaire
Nous assurons la conception complète de votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), incluant les programmes prérequis essentiels tels que le nettoyage et la désinfection, la lutte contre les nuisibles, la gestion de l’eau et la formation du personnel.
Ce PMS intègre également les procédures HACCP et la traçabilité, conformément aux exigences réglementaires.
SCL QualiTab, notre application numérique permet d'enregistrer de manière fluide tous vos autocontrôles
Pour renforcer la pertinence et la conformité de votre PMS, nous procédons à l’intégration des guides sectoriels de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) lorsque ceux-ci sont disponibles, afin d’adapter les recommandations à votre activité spécifique.
Contactez notre centre de Nantes pour un devis personnalisé
Nous intervenons en Loire-Atlantique et alentours, avec des solutions sur mesure adaptées à la taille de votre établissement, votre carte et vos procédés. Nos livrables sont pratiques (procédures, enregistrements, plans de nettoyage, relevés de températures, traçabilité) et actionnables par vos équipes en service.
Les guides de bonnes pratiques d’hygiène validés par les autorités sont intégrés comme appui sectoriel .
