Fanny Geolle, ingénieure agro-alimentaire intègre SCL Qualité Groupe et rejoint le réseau des experts en hygiène alimentaire, HACCP, dédié aux métiers de bouche et restaurateurs.

Gérante de SCL Qualité Avignon, elle accompagnera les professionnels de son secteur pour une action de Qualité et de proximité. 

Nathalie Martel, ingénieure en génie biologie de formation, disposant de plusieurs années d’expériences dans la qualité, les laboratoires d’analyses et la production agroalimentaire.

Gérante de SCL Qualité Metz, elle accompagne les professionnels des métiers de bouche et restaurateurs en sécurité sanitaire et HACCP au sein du réseau SCL Qualité.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Merci de votre confiance, vous êtes 100 % satisfaits des services SCL Qualité en 2019 ! 

28 novembre 2020 : Protocole sanitaire renforcé pour les COMMERCES

 

Capacité d'accueil : Pas plus d’un client pour 8 m² de surface de vente ou accueillant du public : 

• Tolérance pour les personnes accompagnées (familles par ex.), ou nécessitant un accompagnement (personne âgée, adulte handicapé, etc.)
• Cette jauge s’apprécie sur l’ensemble de la surface de vente, sans déduction des rayonnages, présentoirs ou meubles
• Pour les centres commerciaux, la jauge s’applique à la fois pour l’ensemble du centre et pour chacun des magasins ou boutiques qui le composent

 

Information du client renforcée :

• Capacité maximale d'accueil à afficher et visible depuis l’extérieur
• Affichage à l’entrée du magasin des consignes pour faciliter la régulation des flux :
• • consignes sanitaires (distanciation physique et port obligatoire du masque dès l’âge de 11 ans, et pour les enfants de 6 à 10 ans dans la mesure du possible).
  • conditions d’accès au magasin ;
  • horaires d’ouverture et fermeture ;
  • heures d’affluence ;
  • modalités de retrait des marchandises spécifiques ;
  • modalités de précommande et de « click and collect », le cas échéant;
  • recommandations aux clients de venir avec leurs sacs pour éviter la manipulation des emballages ;
  • limitation du temps de présence souhaitable dans le commerce, le cas échéant;
  • incitation au paiement électronique.
• inviter les clients à télécharger l’application Tous AntiCovid et encourager son activation lors de l’entrée en magasin.

 

Bonnes pratiques pour le respect de la jauge et des principes de distanciation physique et d’hygiène : 

• Désignation d’un référent « COVID-19 »  dans chaque magasin
• Pour les magasins à partir de 400m² : présence d’une personne à l’entrée pour le comptage ou par la mise en place d’un dispositif de comptage.
• Le respect de l’hygiène des mains à l’entrée et du contrôle du port du masque
• Produit hydro-alcoolique à l'entrée du magasin obligatoire.
• Port du masque permanent..
• Sens de circulation unique à l’entrée et dans le magasin recommandé dans la mesure du possible
• En cas de risque de constitution d’une file d’attente à l’entrée du magasin : marquage au sol à l’extérieur, pour faciliter le respect de la distanciation physique entre clients.
• Mise en place de dispositifs pour lutter contre les points de regroupement
• Réduction des surfaces de contact
• Ventilation régulière des magasins (naturelle ou mécanique)
• Mise en place d’un système de rendez-vous ou de réservation de créneau horaire, pour éviter les files d'attente
• Proposer des créneaux horaires de faibles affluences pour les personnes vulnérables.

 Source : Protocole renforcé pour les commerces - 26/11/2020

Nouveau protocole sanitaire pour les restaurants SUR TOUT LE TERRITOIRE

 

Respect des gestes barrières

• Au moins 1 m d'espace libre entre les chaises de tables différentes, éventuellement complété par la mise en place d'écrans de protection.
• Port de masque couvrant le nez, la bouche et le menton pour l'ensemble du personnel (masque grand public en tissu réutilisable ou à usage médical répondant aux spécifications de l'Afnor).
• Port de masque pour les clients jusqu'au service du 1er plat, à remettre lors de leurs déplacements et entre les services.
• 6 personnes maximum par table (au lieu de 10 en zone d'alerte renforcée).
• et toujours :
• Obligation pour les clients d'être assis dans l'établissement (interdiction notamment de consommer des boissons debout à l'intérieur et à l'extérieur du restaurant).
• Interdiction de porter de gants pour le personnel en salle (sources de contaminations croisées).
• Nomination d'un « référent Covid »,
• Mise à disposition des distributeurs de solutions hydroalcooliques,(à minima à chaque entrée, idéalement un par table)
• Services accélérés ou démultipliés.
• Respect des règles de ventilation selon le règlement sanitaire relatif à la restauration commerciale.
• Limitation de la mise à disposition des objets pouvant être touchés par plusieurs clients (ou désinfection entre chaque manipulation)

 Accueil

• Mise en place d'un cahier de rappel à l'entrée des restaurants qui conditionnera l'accès à l'établissement. Les clients y laisseront leurs coordonnées (nom, prénom, numéro de téléphone et courriel) et le restaurateur mettra ce cahier à la disposition de l'Agence Régionale de Santé ou de l'Assurance maladie en cas de déclenchement d'une recherche de cas contact. Dans tous les cas, ces données seront détruites après un délai de 14  jours.
• Réservation en ligne ou par téléphone privilégiée.
• Organisation de la circulation des clients à l'intérieur du restaurant et incitation à la limitation de leurs déplacements.
• Affichage de la capacité maximale d'accueil nécessaire au respect des mesures (nombre maximum de tables de 6 personnes).
• Fermeture temporaire des vestiaires.
• Paiement à la table des consommateurs afin d'éviter les déplacements (faciliter le " paiement sans contact").

 Des arrêtés préfectoraux peuvent préciser ou renforcer ces mesures.

 

En complément : 

L'état d'urgence sanitaire entre en vigueur sur l'ensemble du territoire national le vendredi 16 octobre 2020 à minuit

Les mesures suivantes s'appliquent désormais partout en France :

• pas de rassemblement à plus de 6 dans l'espace public ;
• interdiction des rassemblement privés (mariage, soirée étudiante...) ;
• protocole sanitaire renforcée dans les restaurants ;
• règle d'occupation d'un siège sur deux ou groupe de 6 dans les lieux où l'on est assis ;
• régulation des visiteurs dans les établissements recevant du public (ERP) : 4m² par personne ;
• renforcement du télétravail : 2 à 3 jours minimum.

Un couvre-feu est mis en place en Île-de-France et dans 8 métropoles

Un couvre-feu entre 21h et 6h est mis en place à partir du vendredi 16 octobre 2020 à minuit, pour une durée de 4 semaines en Île-de-France et dans les métropoles de Grenoble, Lille, Lyon, Aix Marseille, Saint-Étienne, Rouen, Montpellier et Toulouse. Il pourrait être étendu à 6 semaines (soit jusqu'au 1er décembre 2020) si le Parlement l'autorise.

Des autorisations de déplacement sont prévues notamment pour les personnes qui partent au travail avant 6h, rentrent du travail après 21h ou qui travaillent de nuit. Dans ces circonstances, une attestation sera nécessaire.

Informations publiées le 12 octobre 2020 par la Direction de l'information légale et administrative (Premier ministre) MISE A AJOUR 19 OCTOBRE 2020

 

31 mai 2020 : Mesures générales sanitaires spéciales pour les Commerces, restaurants, débits de boisson et hébergements 

 

L'accueil du public doit être organisé dans les conditions suivantes :

1. Les personnes accueillies ont une place assise ;
2. Une même table ne peut regrouper que des 10 personnes maximum venant ensemble ou ayant réservé ensemble.
3. Une distance minimale d'1 mètre est garantie entre les tables occupées par chaque personne ou groupe de personnes venant ensemble ou ayant réservé ensemble, sauf si une paroi fixe ou amovible assure une séparation physique.

Le port du masque de protection est obligatoire pour :

1. Le personnel des établissements ;
2. Les personnes accueillies lors de leurs déplacements au sein de l'établissement.

A noter, dans les départements classés en zone orange, l'accueil du public est limité :

1. Aux terrasses extérieures et aux espaces de plein air ;
2. Aux activités de livraison et de vente à emporter ;
3. Au room service des restaurants d'hôtels ;
4. A la restauration collective sous contrat.

 

source : Décret n° 2020-663 du 31 mai 2020 prescrivant les mesures générales nécessaires pour faire face à l'épidémie de covid-19 dans le cadre de l'état d'urgence sanitaire